Грибоводство.
Орошение туманом при культивации вешенки
на крестьянских подворьях


При производстве грибов вешенки в тепличных условиях проблема сохранения влажности субстрата в контейнерах является основной. Применяемые питательные субстраты имеют различную влагоемкость. В процессе переработки целлюлозы мицелием вешенки необходимо иметь строго определенную влажность субстрата. Основной причиной его иссушения является неравномерное распределение орошения, как по площади теплицы, так и по вертикали, падение влажности при активном проветривании теплицы во время интенсивной солнечной инсоляции. Каждый из применяемых субстратов, а их множество, в своей основе состоят из дробленой целлюлозы. Плотность этих материалов неодинакова. При набивке полиэтиленовых контейнеров используются механизмы с различной степенью уплотнения субстрата. Применяя автоматические средства увлажнения с мелкодисперсным распылением воды можно добиться требуемых (необходимых) параметров влажности.
В производстве применяют следующие способы орошения контейнеров: в основном крупнокапельные дождеватели короткого импульса, реже — форсунки центробежного распыления, ручной способ полива и очень редко в экспериментальных целях — туманообразующие установки. Механизм поступления воды в контейнер осуществляется через отверстия, имеющиеся в нем. Вода, стекая по стенкам полиэтиленового пакета, постепенно пропитывает субстрат, открытый в перфорации контейнера. Достаточно трудно контролировать оптимальную влажность в контейнере. Существующие системы используют заранее излишнее количество воды для орошения, тем самым, гарантируя влажность в контейнере. Контейнер, снабженный достаточным количеством воды, медленно ее испаряет через отверстия перфорации и через гриб. Излишки орошения уходят в грунт. Редкость применения тумана при производстве объясняется отсутствием оборудования отечественного производства, отвечающего высоким требованиям. Вот почему этот вид орошение в этой Российской отрасли практически не применяется и наукой не изучается.
Россия богата древесиной. В производстве вешенки используются лиственные породы. Это производство можно бесконечно расширять во всех регионах страны не за счет дробленой целлюлозы (соломы, опилок, жмыха, тростника, шелухи и др.), а на базе древесного материала. Сегодня основная среда культивации — это полиэтиленовые пакеты, плотно набитые специально приготавливаемым субстратом, состоящим из смесей, в основе которых дробленая целлюлоза. Сам материал для субстратов является или утилизируемым сырьем (соломы, опилок, жмыха, тростника, шелухи и др.), или специально приготовленной смесью.
Совершенным неисчерпаемым материалом для производства вешенки является бревенчатый материал. Сбор грибов с него более многоцикличный. Это объясняется большей плотностью натуральной древесины и большим запасом питательных веществ в ней по сравнению с дробленой целлюлозой. Вопрос только в одном — как равномерно увлажнить этот материал сверху донизу в вертикальной культуре вешенки?
Некоторые технические проблемы в использовании такого материала — это крепление бревен и их равномерное орошение. Для крепления бревен используется арматура ГЗ-35 диаметром 12 мм, для орошения — туманообразующие установки.
Стадность (массовость) в технологии определяется мировыми производителями грибов, где используются субстраты с утилизируемыми или специально приготавливаемыми компонентами. Законодателями и родоначальниками в современной технологии являлись европейцы. Бесспорное лидерство принадлежит голландцам.
Для Российских условий необходимо расширить производство своим направлением. Занимая шестую часть света, и обладая огромными лесными малоиспользуемыми ресурсами, Россияне в глубинке могут не тратиться на производство искусственных субстратов. Этот ресурс необходимо широко и повсеместно использовать.
Сегодня, когда зарастают пахотные земли, дорожают энергоносители, население не может позволить себе полноценно питаться белковыми продуктами животного происхождения в силу их дороговизны. Необходимо рассмотреть концепцию производства грибов вешенки в повсеместном масштабе. Единственно, что сдерживает это производство в личных, фермерских и подсобных хозяйствах — это отсутствие надежной, дешевой, мобильной оросительной системы, работающей как насадка на бытовых, водяных вибронасосах.
Основные преимущества, которые получит производитель — это использование дешевого леса лиственных пород в изобилии и повсеместно произрастающего. Отсутствие необходимости закупок полиэтиленовых контейнеров с готовым субстратом с одной стороны, и многолетнее использование древесного материала, которого в избытке, позволит резко снизить Народному Грибоводу затраты при выращивании вешенки, сделав грибы таким же доступным продуктом, выращиваемым в достатке, как овощи с собственного огорода.
Цена вопроса: "Что лучше и дешевле на селе — полиэтиленовый контейнер (субстрат + мицелий), купленный на фирме за немалые деньги, или бревно из леса". Ответ очевиден — бревно дешевле, оно есть всегда под рукой! Дело за малым, надо обзавестись один раз и на долгие годы оросительной туманообразующей насадкой на вибронасос.
Как мы уже сказали, необходима миниатюрная туманообразующая установка, состоящая из шланга в виде навесных гирлянд с форсунками. Для подачи воды необходим бытовой вибронасос типа "РУЧЕЕК", "МАЛЫШ", качающий воду из колодца, скважины или пруда. Различные типы теплиц с полиэтиленовым или пластиковым покрытием высотой до 2 м оборудуются с плотностью форсунок — 1 шт. на 3 м². Размещение рядное. Между рядами 2 м, в ряду 1.5 м.
В наших разработках туманообразующие установки выполнены из гибких шлангов и навешиваются на шпалеру под крышей теплице. Имеют мобильное исполнение, оборудованы магистральными и патронными фильтрами. Рабочее давление на 16-20 форсунок составляет 4-5 атм. Включение тумана осуществляется, как вручную, так и при помощи командного аппарата. Одна система обеспечивает генерацию тумана на площади 50 м². По желанию можно изготовить одно или многокомандные аппараты. При таком варианте к системе можно подключить большее количество теплиц под полив для производства огурца, выгонки цветов и зеленого черенкования, капельного орошения на огороде и в саду. Экономия на один насос и командный аппарат будет большая.
Принцип орошения бревен в теплице существенно отличается от орошения полиэтиленовых контейнеров. Постоянная влажность в теплице и орошение сверху позволяют бревнам через свою большую поверхность впитывать влагу. Влага из грунта подпитывает бревно на 1 м высоты. Туманообразующая оросительная установка, наполняя теплицу мельчайшей аэрозолью, постоянно поддерживает влажной верхнюю часть бревна. Эти условия максимально соответствуют условиям произрастания грибов в лесах. Качество грибов вешенки, выращенных в таких условиях, значительно выше. Грибы крупнее в размерах, имеют более плотную мякоть за счет большего процента сухих веществ, содержат меньшее количество воды в тканях и имеют следующие преимущества: не водянистые, при жарке меньше ужариваются и имеют замечательный насыщенный вкус.
При использовании стационарных (отапливаемых) теплиц возможно использование бревен высотой до 2 м. Бревна толщиной до 250 мм устанавливаются вертикально, расстояние между ними 35-40 см. Бревна с меньшей толщиной устанавливаются более плотно с расстоянием между ними в 10-15 см. Крепление бревен осуществляется к арматуре ГЗ-35 диаметром 12 мм хомутами из оцинкованной проволоки толщиной 2 мм. Основанием арматура забита в грунт на 50 см. Верхняя часть арматуры закреплена на высоте двух метров к шпалере. Шпалера оборудуется из оцинкованной проволоки толщиной 3 мм вдоль и поперек теплицы. В теплице предусматривается 2-3 прохода шириной 60-70 см. Непрерывная круглогодичная эксплуатация бревенчатого материала рассчитана на 2-3 сезона. При подготовке нового древесного материала выполняются следующие работы: в теплице закладывается штабель свежеспиленных бревен лиственных пород, переслаивается специально подготовленной соломой с прорастающим в ней мицелием, содержащим культуру гриба, прорастание которой в этой среде быстро распространяется на бревна. Штабель обкладывается сверху и с боков мокрыми соломенными матами, плотно укрывается полиэтиленовой пленкой для герметизации от иссушения. Через 1.5-2 месяца в древесине штабеля интенсивно развиваются грифы мицелия.
Необходимые условия при подготовке — это борьба с дождевыми червями и мышами. От дождевых червей применяется Би-58 (рогор), промачивая грунт под штабелем и вокруг него на 50 см в глубину. От мышей раскладываются притравки. Через 1 месяц дополнительная обработка грунта и фумигация методом впрыскивания небольшого количества маточного препарата Би-58 под пленку на небольшой кусочек марли в стеклянной посуде. О средствах химзащиты необходимо рассказать более подробно. В систему туманообразования вносятся полностью растворимые препараты, в основном (Би-58), и его аналоги. Этот препарат обладает воздействием на белокрылку. Прокачка туманом теплицы с раствором Би-58 высококачественно обрабатывает все места ее обитания. При этом теплица должна на 1-2 дня быть наглухо закрытой. Эффект фумигации (пары испарения) действует на всех вредителей грибов и субстрата. Дождевой червь не является вредителем в огороде и саду, но в теплице с грибами, особенно, культивируемых на бревнах, он не нужен. Избавиться от него можно вышеуказанным способом и очень надолго. Срок действия препарата 3 недели. В теплице с постоянным орошением он разлагается за 15 дней, но грунт остается чистым от червя долгое время. Заменителем рогора может стать любой фосфорорганический препарат, полностью растворимый в воде, образующий эмульсию, не забивающую фильтры форсунок. Обрабатывая теплицы туманом с раствором средств защиты, работники не контактируют с препаратами. Грамотное применение препаратов не наносит вреда окружающей среде и используется по необходимости и в целях профилактики. Возвращаясь к теме подготовке бревенчатого материала, на замену отработавшего, следует сказать, что замена может производиться, как на всей площади теплицы, так и на ее отдельной части. Новый бревенчатый материал готовится на замену отработавшему. Замена производится как на всей площади теплицы, так и на ее части. Сроки замены определяет сам грибовод по мере уменьшения урожайности и разрушения бревна. Дешевизна и доступность такого метода позволяют выращивать вешенку, как в небольших стационарных зимних теплицах, так и в летних пленочных. При этом высота бревен в летних теплицах не должна превышать 1-1.5 м по причине иссушения верхней части бревна зимой, выпирающей над снежным покровом. Для лучшего укрытия снегом следует использовать крупный лапник, вертикально укладывая и обвязывая бревна. При установке бревна необходимо слегка заглубить его грунтом на 10 см для постоянного контакта с влагой почвы.
Гриб вешенки выбрасывает во внутреннее пространство споры. У некоторых грибоводов бывает аллергия на эти споры. Используя интенсивное орошение туманом, особенно при температуре окружающей среды, не позволяющей применить проветривание, удается полностью очистить воздух, насыщенный спорами. Механизм очистки заключается в следующем: мельчайшие пылинки (5-10 мкм), заполняя объем теплицы, контактируют (прилипают) со спорами и, утяжеляя их, оседают на грунт. Туман, накапливаясь на стенках контейнеров и поверхности грибов, собирается в капли и смывает с них имеющиеся споры. Споры, набухшие в капельках воды, растворяют в ней свои токсины. В результате этого снижается интоксикация при аллергии. Не один из других способов полива более эффективно и экономично не очистит теплицу от спор.
Промышленная технология грибоводства вешенки нуждается в разработке такой системы контроля, которая будет осуществлять контроль за количеством спор, находящихся в воздухе.
Крайне важно популяризировать данную технологию в средствах СМИ. В крупных тепличных хозяйствах используется контейнерная культура, снабжающая городское население ценным продуктом питания. На селе и в глубинке России надо развивать новую технологию. Крупные промышленные грибоводческие хозяйства и крестьянские подворья, производя вешенку в России, оптимизируя свои направления в области использования субстратов, увеличат потребление грибов и сделают их повсеместно более доступным продуктом питания.


Сайты по грибоводству
agaricus.ru
akotlyar.com
bio-tech.narod.ru
cepnn.ru
gribodel.ru
griboed.net.ua
gribnoybiz.ru
gribovod.com
gribovod.ru
gribportal.virtbox.ru
ogribah.ru
praktikgrib.ru
saturnspawn.ru
shampinon.com
simmex.ru
technik1.ru
ukrgribcenter.narod.ru
veshenka.com.ua
veshenkadoma.ru