Применение тумана в охлаждении плодо-овощехранилищ
Плоды яблок, предназначенные для хранения, охлаждаются сразу после сбора и сортировки. При этом используются традиционные способы охлаждения в холодильных камерах. В хозяйствах с развивающейся экономикой именно затраты на содержание холодильной техники оказываются не по карману. Найти альтернативу холодильному оборудованию очень легко, и она всегда под рукой. Мало кто знает, что грунтовая вода имеет температуру в летний период около 8-10°С и опускается до 2-4°С в зимний период.
Под землей находится "огромный холодильник" и его надо научиться использовать для охлаждения плодо-овощехранилищ. Особенно важно начать охлаждение плодопродукции сразу после закладки на хранение, иначе срок ее хранения уменьшится, что крайне не желательно. Максимум на что можно рассчитывать — это охлаждение продукции до 8°С, т.е. до температуры воды из скважины. До наступления устойчивых холодов можно понижать температуру, применяя проветривание.
Оптимальная температура хранения плодов яблок составляет 2°С при высокой влажности воздуха. В технологиях, использующих для охлаждения помещений туманообразующие установки высокого давления, применяется распыление холодной воды из скважины при давлении 30 атм. и более. Этот способ полностью обеспечивает температурный режим хранения и способен достаточно эффективно заменять использование холодильного оборудования. Он применяется для хозяйств, которые развивают свою экономику и не могут по финансовым соображениям оборудовать хранилище дорогим холодильным оборудованием. Основной период применения туманообразующих установок в таком качестве — это октябрь, ноябрь и частично декабрь месяцы. С наступлением холодов такое охлаждение может не понадобиться.
Гирлянды с форсунками размещаются на верхнем уровне хранилища в специально оборудованном месте. Вода после применения тумана собирается на покрытие и утилизируется путем отвода. Вода может использоваться, как из скважины, так и из колодца. Время сбора плодов в средней полосе проходит в период с 20 сентября по 10 октября. Температура в подвалах, погребах и хранилищах в это время обычно составляет 12-15°С. Их невозможно даже выхолодить, так как температура окружающей среды этого сделать не позволяет. Простой и очень дешевый способ охлаждения с применением туманообразующей установки является доступным и легко применимым. Размещение установки не требует больших затрат. Оборудование навесное, мобильное и управляется с помощью термодатчика. Используется давление не более 30 атм. Расход электроэнергии незначителен и на порядок меньше, чем у холодильного оборудования. Плоды яблок, будучи охлажденными по этой технологии до 8°С, и в течение последующих месяцев до 4°С сохраняют свои качества, как и при хранении в холодильниках. Хранение по этой технологии менее длительное и такая продукция реализуются в более короткие сроки. Охлаждая воздух в хранилище холодной водой, рациональный хозяин сэкономит дважды — на электроэнергии и ремонте холодильного оборудования.
В туманообразующих установках TUMANSYSTEMS для этих целей используются форсунки как рефлекторного, так и дифлекторного типа. Магистрали выполняются с различным шагом размещения форсунок. Также возможно более компактное размещение форсунок, группами с применением вентиляторов. Монтаж и эксплуатация установки не требует специальной подготовки, и могут выполняться обслуживающим персоналом хранилищ.
Современные технологии хранения плодопродукции предусматривают регулируемые газовые среды и использование ингибиторов синтеза этилена в плодах яблок. Такое оборудование стоит достаточно дорого. Его эксплуатация требует особых условий техники безопасности труда. Упрощенные способы охлаждения с применением туманообразующих установок достаточно эффективны и при необходимости могут занять свое место на начальном этапе развития экономики хозяйства.